Pastiera Lievitata

Peso: 500 g / 750 g

Perchè nasce la nostra Pastiera Lievitata? Semplice, per unire alla bontà della Pastiera di Grano tradizionale la morbidezza, la trasportabilità ed il gusto di un grande lievitato. Viene realizzata utilizzando tutti gli ingredienti della pastiera tradizionale napoletana, come la ricotta fresca, il grano cotto, l’arancia candita, le uova, lo zucchero, il latte cotto di bufala, la vaniglia del Madagascar e la bagna di distillato zagara, senza aggiunta di conservanti, aromi chimici o coloranti. Con l’ausilio di solo Lievito Madre, la Pastiera Lievitata con 36 ore di lievitazione della famiglia Pepe ha un gusto ed una morbidezza che solo un grande lievitato può dare: la tradizione partenopea è quindi racchiusa in un lievitato che può essere degustato ovunque, senza l’ansia che deperisca in fretta e senza necessità di essere conservato in frigo. La descrive così il maestro Giuseppe Pepe: «La Pastiera Lievitata è uno di quei dolci iconici dal sapore e dalla consistenza unica. Nel realizzarlo, abbiamo coniugato alla vera tradizione partenopea la nostra storica esperienza di lievitisti, consentendo a chiunque e ovunque di poter mangiare uno dei dolci più rappresentativi della Campania e d’Italia, senza l’ansia che deperisca e senza la necessità di conservarlo in frigo. Per gli estimatori di questo dolce e dei suoi grandi ingredienti una vera e propria delizia da non lasciarsi scappare».

Why did we create our Leavened Pastiera? The answer is simple: to combine the deliciousness of the traditional Neapolitan Pastiera di Grano with the softness, versatility, and rich flavour of a great leavened cake. Our leavened Pastiera is made using all the classic ingredients of the traditional pastiera – fresh ricotta, cooked wheat, candied orange, eggs, sugar, buffalo milk, Madagascan vanilla beans, and orange blossom distillate syrup – without any preservatives, artificial flavourings, or colourants. With 36 hours of natural fermentation using only Lievito Madre (natural yeast), the leavened Pastiera by the Pepe family achieves a taste and softness that only a masterfully crafted leavened cake can offer. This beloved Neapolitan tradition is now transformed into a cake that can be enjoyed anywhere, without the worry of it spoiling quickly or requiring refrigeration. As Maestro Giuseppe Pepe describes it: ‘the Leavened Pastiera is one of those iconic desserts with a truly unique flavour and texture. In creating it, we have merged authentic Neapolitan tradition with our long-standing expertise in leavened creation, allowing anyone, anywhere, to enjoy one of the most representative desserts of Campania and Italy – without the stress of refrigeration or spoilage. For lovers of this dessert and its exceptional ingredients, it is an unmissable delight’.