La Pellecchiella è l’albicocca dalla buccia sottile che cresce sulle terre vulcaniche del Parco Nazionale del Vesuvio, una tra le varietà autoctone della zona. La candiamo nel nostro laboratorio per conservarne l’acidità naturale.

Nell’impasto diventa una nota luminosa che taglia la dolcezza e allunga il finale. È uno dei panettoni che più raccontano la Campania.

Come gustarlo: Con un passito campano servito fresco, o da solo a colazione.