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Babà in vasocottura al Limoncello
Fascia di prezzo: da €9,00 a €18,50
Il babà napoletano di Alfonso Pepe, lievitato 36 ore nel vasetto di vetro, con pasta di limoni canditi nell’impasto e una bagna all’infuso di bucce di limone.
Descrizione
Il babà che profuma di limone
Nel 2014 Alfonso Pepe mette a punto il babà in vasocottura: l’impasto lievita 36 ore e cuoce nel vasetto di vetro, così da arrivare ovunque come appena sfornato nel nostro laboratorio.
Qui il limone è doppio: pasta di limoni canditi nell’impasto, infuso e distillato di bucce di limoni freschi nella bagna. Il risultato è un babà fresco, dalla nota agrumata netta, che ricorda il limoncello.
Come gustarlo: Capovolgi il vasetto per almeno 15 minuti, togli i fermi, tira la linguetta, lascia riposare qualche minuto e sfila il babà. Ottimo leggermente fresco.
INGREDIENTI:
farina di GRANO TENERO tipo 00, lievito naturale, UOVA fresche di categoria A, zucchero, BURRO di latteria 82% MG, pasta di limoni canditi (scorza di limone, sciroppo di glucosio, zucchero di canna), sale, bacche di vaniglia del Madagascar. Bagna: infuso alcolico e distillato di bucce di limoni freschi, aromi naturali, acqua, zucchero, destrosio.
ALLERGENI:
glutine (frumento), uova, latte, frutta a guscio (prodotto in uno stabilimento che lavora frutta a guscio)
TABELLA NUTRIZIONALE
VALORI MEDI PER 100g di Prodotto:
| Valore Energetico / Energy Value | 249,6 Kcal / 1053,9 Kj |
|---|---|
| Grassi / Fat | 4,3 g |
| di cui saturi / of which satured | 1,9 g |
| Carboidrati / Carbohydrates | 46,8 g |
| di cui zuccheri / of which sugar | 13,6 g |
| Fibra / Fiber | 1,6 g |
| Proteine / Protein | 3.9 g |
| Sale / Salt | 0,11 g |
