Pan dei Re – Il lievitato dell’Epifania dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano – EDIZIONE LIMITATA

Peso: 1 Kg

Non solo panettone e colomba, ma un grande lievitato per ogni festività per creare dolci innovativi che saranno la tradizione del futuro. È questa la grande sfida dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del panettone italiano.
Nasce così il Pan dei Re, il primo dolce made in Italy dedicato all’Epifania: un grande lievitato ispirato ai Re Magi, realizzato dentro ad una forma di cottura in carta alimentare a forma di corona, con un buco al centro come una ciambella. Nel Pan dei Re l’impasto del panettone tradizionale si arricchisce di un perfetto mix di spezie che riecheggiano il Natale e l’oriente. Per questa delicatissima nota speziata è stato scelto il Pisto Napoletano, una miscela che rilascia una nota di fondo delicata e molto particolare. Le “sospensioni“, ovvero i canditi che galleggiano nell’impasto, sono tre proprio come i Magi: cubetti di arancio candito per l’oro portato in dono da Re Melchiorre come omaggio riservato ai Re; fico secco o candito cubettato che ricorda l’Incenso portato in dono da Re Gaspare come segno di divinazione; cubetti di zenzero per rappresentare la mirra portata in dono dal Re Baldassarre, per simboleggiare l’essere umano Gesù. Il tutto ricoperto da una glassa di superficie come quella del panettone, impreziosita da una granella di zucchero, mandorle affettate, e un tocco di zucchero a velo.

Beyond the panettone and the colomba, we’re constantly crafting leavened desserts for every celebration, redefining future traditions and innovation. This is the greatest challenge of the Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano. Thus, this was the moment where Pan dei Re was born. The first made-in Italy dessert dedicated to Epiphany: a great leavened creation inspired by the Three Wise Men, baked in a crown-shaped food-safe paper mould with a hole in the centre like a doughnut. Enriched with a flagrant blend of spices, this panettone’s classic dough calls to mind both the festive warmth of Christmas and the exotic spices of the East. For this delicate and spiced treat, Pisto Napoletano was chosen, a mixture that conveys a subtle and unique background flavour. The candied fruits in the dough, represent the three Wise Men: candied orange cubes for the gold brought by King Melchiorre as a tribute to the Kings; dried or candied figs, symbolising the incense gifted by King Gaspare, representing divination; and candied ginger cubes representing myrrh, brought by King Baldassarre to symbolise Jesus. The entire creation is topped with a glaze similar to that of the panettone, decorated with sugar crystals, sliced almonds, and a touch of powdered sugar.