Panettone al Pomodorino di Corbara candito

Peso: 750g

Generalmente definito come il “figlio del sole e del fuoco“, il pomodorino di Corbara, comunemente detto “Corbarino“, è una particolare varietà che viene coltivata con il metodo “a pali” sulle alture dei Monti Lattari, porta di accesso naturale verso la Costiera Amalfitana. La sua forma a “pizzo” ed il suo sapore acre vengono valorizzati attraverso la tecnica della canditura, sperimentata per la prima volta per questo prodotto dal maestro Alfonso Pepe. Il risultato è un lievitato audace e con una marcia in più che merita non solo una menzione ma un vero e proprio assaggio.

Often referred as to the ‘child of the sun and fire’, the Corbara cherry tomato, commonly known as ‘Corbarino’, is a unique variety cultivated using the ‘pole’ method on the slopes of Lattari Mountains, the natural gateway to the Amalfi Coast. Its distinctive ‘teardrop’ shape and tangy flavour are enhanced through a candying technique, first introduced by Master Alfonso Pepe. The outcome is a bold leavened creation with an extra edge that not only deserves to be mentioned but it’s also a true tasting experience.